ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ช็ดน้ำลายแล้วลงมือทำเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารไทยใส่กะทิหอมมันกับน้ำพริกเผาสีสวยมาพร้อมเครื่องสมุนไพรมากคุณค่า รับรองหม้อนี้อร่อยและแซ่บเว่อร์

     เมนูต้มยำกุ้ง  แม้จะเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก  แต่จะทำให้อร่อยนั้นก็ไม่ง่ายเหมือนกัน โดยเฉพาะต้มยำกุ้งน้ำข้นที่มีหลายสูตร กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine โดยฝีมือของเชฟปอง-ปยุต กองสุวรรณ Executive Head Chef ร้านแหลมเจริญ ซีฟู้ด ความพิเศษคือ น้ำซุปต้มยำใส่กะทิสดเพิ่มความหอมมันคู่กับน้ำพริกเผา ก่อนเสิร์ฟค่อยปรุงรสแล้วค่อยขยำใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม 

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น
      • กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
      • ตะไคร้ 3 ต้น
      • หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว
      • ข่า 1 แง่ง
   • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
      • เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
      • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
      • กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
      • พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
      • พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
     1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ 
     2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน
     3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก
     4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน
     5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ